其实鱼香茄子的鱼香鱼香家常做法的问题并不复杂 ，但是茄的茄又很多的朋友都不太了解鱼香茄子的家常做法视频，因此呢 ，家常家常今天小编就来为大家分享鱼香茄子的做法做法家常做法的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，视频下面我们一起来看看这个问题的鱼香鱼香分析吧 ！
本文目录
做法如下：
1 ，茄子洗净切条放盐 、家常家常白醋、做法做法淀粉腌制5分钟 ，视频姜蒜切末小葱切葱花
2 ，鱼香鱼香调酱汁：盐1勺、茄的茄淀粉1勺 、家常家常生抽10克 ，做法做法醋10克 ，视频白糖2勺清水适量
3 ，油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
4 ，热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子 、酱汁收汁即可 。
食材清单
茄子一个 、青椒一个 、蒜末适量 、葱末适量 、姜末适量、郫县辣酱一勺 、醋1勺 、酱油1/2勺 、糖1/2勺 、淀粉1/2勺 、料酒一勺
烹饪步骤
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茄子洗干净 。
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削掉外皮 。
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把茄子切成自己想要的形状。
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在茄子上撒上一勺盐 。
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把盐和茄子丁搅拌均匀。
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等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水 。
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用手将渗出的水份挤出 。
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一个新鲜的茄子能挤出半碗水 。
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挤过水的茄子明显蔫了不少 。
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将葱姜切末 ，分成两半 ，一半炝锅用 ，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
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将鱼香酱汁（醋1勺 ，酱油1/2勺，糖1/2勺 ，淀粉1/2勺 ，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好 ，备用 。
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拍几瓣蒜 ，切成末 。
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青椒切块 。
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起锅 ，锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱 ，低温炒出红油 。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊 。
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待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅 ，炒出香味后放入处理好的茄子 。
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翻炒三至四分钟后放入青椒 。
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放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻 。
最后一步
临出锅前放入蒜末。
主料
茄子1个
辅料
大蒜2瓣
干辣椒2粒
小葱1根
配料
橄榄油适量
白糖1勺
香醋2勺
豆瓣酱3勺
蚝油1.5勺
盐少量
鱼香茄子的做法步骤
1.茄子洗净 ，切成1cm宽的条 。
2.切好的茄子泡在淡盐水中备用 。
3.大蒜拍碎 ，干辣椒切好。
4.葱叶用刀划成丝
5.泡在水里就自然卷曲了 。这样的葱丝比较好看。
6.热锅 ，放比平时炒菜多的油 ，下茄子煎炸
7.至发黄变软就可以捞出了 。
8.就底油下辣椒和葱段 。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干 ，可以加少许热水
9.下茄子翻炒。
10.加入大蒜。
11.加入一勺白糖
12.倒入1.5勺蚝油炒匀 。
13.淋入两勺香醋 。
14.起锅装盘 ，撒葱丝即可。
小窍门&温馨提示
茄子极易氧化变黑 ，所以切好的茄条一定要浸泡在水中 ，等煎炸前再沥干水分 。
炒酱的过程中油温不要高 ，五六成就行 ，这样可以使酱类不容易糊锅 ，太干了可以加少许水。
酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了 。
OK ，关于鱼香茄子的家常做法和鱼香茄子的家常做法视频的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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